О чем
Не секрет, что на протяжении последних лет сервис является ключевым преимуществом успешного ресторана. Согласитесь, ресторанов с вкусной кухней, интересным дизайном и удобной парковкой сегодня достаточно много, и именно сервис создает ту самую атмосферу, где хорошо и куда хочется вернуться снова. И, многие компании сегодня инвестируют в сотрудников и сервисное обучение, выигрывая тем самым в долгосрочной перспективе. Отсутствие же внимания к сервису приводит к потере гостей и репутации в целом, к высокой текучести кадров. Вопрос сервисного обучения сотрудников сегодня - один из самых актуальных для рестораторов. Вкладываясь в свою команду, обучая и поднимая уровень сервиса мы инвестируем в будущее, в успех ресторана.

Что в программе
■ Про сервис
■ Пять главных секретов гостеприимства
■ Ожидания гостей от ресторана сегодня
■ Стандарты обслуживания и их ценность
■ Пять ключевых этапов алгоритма обслуживания
■ Сервировка, правила и техники работы
■ Пошаговое внедрение и развитие каждого этапа обслуживания
■ Частые ошибки в обслуживании. Причины и последствия.
■ Сценарии ожидаемого гостями обслуживания
Формат - интерактивный мастер-класс. Участники получают концентрированную теоретическую часть, участвуют в обсуждениях, решают кейсы, разбирают собственные ситуации, выполняют несложные, но эффективные задания, как в игровых ситуациях, так и в реальных.
Тренинг пластичен и может быть рассчитан по времени от 3 до 6 часов работы в день. Количество дней от 3 до 5 дней с целью системного поэтапного внедрения и развития новых знаний и навыков.

Планируемый результат
Участники получат представление об ожиданиях гостей сегодня. Усвоят, что успех как их личный, так и успех ресторана зависят от них, от отношения к гостям, от профессионализма, соблюдения правил и стандартов обслуживания. Поняв логику построения алгоритма обслуживания, проработав на тренинге все этапы алгоритма, смогут в дальнейшем сделать каждый шаг обслуживания профессионально выверенным, исключив ошибки и лишние движения. Сценарии и алгоритмы, положенные в основу тренинга, современны, актуальны и соответствуют демократичному формату.

О чем
Создание в компании непрерывного процесса обучения это один из элементов построения высокого сервиса обслуживания. Всегда в ресторане гость с легкостью может оценить не только сервис, но и систему обучения или, что еще хуже, ее отсутствие. Одна из важнейших задач управленцев сегодня, это построение процесса обучения. Эффективного процесса, включающего 4 важных этапа: вовлечение, многократная тренировка нового, извлечение изученного в различных ситуациях и применение в работе.

Что в программе

• Главные секреты современного обучения
• Процесс обучения развивает профессиональный и личных успех
• 1 этап «До» перед стартом обучения
• 2 этап «Во время» в самом процессе обучения
• 3 этап «После» линия сопровождения
• 4 этап «Совсем после» поддержка
• Проектирование процесса обучения

Тренинг рассчитан для тренеров - наставников, для менеджеров по персоналу и руководителей

Планируемый результат
Участники тренинга смогут создать процесс обучения с пониманием подходов, воспринимаемых новым поколением, сделать процесс обучения насыщенным и интересным для всех участников, обеспечивая успех ресторана. Тренинг наполнен методиками, кейсами, разбором собственных ситуации, что повышает эффективность в освоении темы.

О чем
Мир меняется быстрее, чем когда либо, правила игры диктуют новые поколения, технологии и подходы к работе. Как привлечь, адаптировать, обучать и удерживать команду - ключевые вопросы многих управленцев сегодня. Ответ один. Внедрить систему наставничества, которая позволяет системно обучать и развивать команду, формируя единый подход.
На тренинге раскрываются темы поиска и адаптации, построения системы обучения стажеров через систему наставничества, развития команд, мотивации и удержания сотрудников.

Что в программе

• Поиска кандидатов – увеличиваем точность
• Успешная адаптация – увеличиваем качество и скорость
• Ценность успешной адаптации для современного поколения
• Внутренние программы сервиса: как они влияют на сотрудников
• Активируем систему наставничества
• Оценивая – развиваем и управляем
• Система наставничества – как это работает на перспективу

Планируемый результат
Участники тренинга смогут оценить ситуацию в своей компании, наметить цели и стратегию движения к успеху. Активное взаимодействие участников тренинга, интенсивная работа над собственным материалом дадут возможность приступить к реализации намеченного немедленно и через короткое время прийти к конкретным результатам. Тренинг проходит в непринужденной игровой атмосфере, однако участники должны быть готовы работать с большим объемом контента и применять его в упражнениях. Тренинг насыщен методиками, кейсами, разбором собственных ситуации, что повышает эффективность в освоении темы.
Тренинг рассчитан для менеджеров, тренеров - наставников, для менеджеров по персоналу и руководителей.

О чем
Сегодня фокус внимания в успешных ресторанах направлен на гостя, на желание соответствовать ожиданиям гостей.
Смотря с позиции гостя, ожидания достаточно просты – это сервис, где официанты профессионалы, знающие меню, готовые легко рассказать о блюдах и о вкусе ресторана, о напитках, способные дать рекомендации, проявляя искреннюю заботу и индивидуальный подход.
Задача управленцев подготовить официантов профессионалов, владеющих знаниями меню, способных сформировать доверие к ресторану и его вкусу, предлагающих и чувствующих гостя, действующих без навязывания и некой шаблонности.
Тренинг о том, как официантам освоить знания меню, как научиться «читать» и понимать желания гостя, как находить правильный тон общения с гостем, как с легкостью предлагать и действовать с искренним желанием.

Что в программе
■ Ценность знания меню
■ Семь работающих способов изучения меню
■ Ожидания гостей от работы официанта
■ Логика рекомендации
■ Коммуникация формирует доверие
■ Картина сервисной продажи и ценность официанта
■ Частые ошибки. Анализируем и исправляем
■ Сценарии сервисных продаж

Планируемый результат
Участники усвоят, что в основе эффективных продаж лежит искренняя забота о госте, в основе продаж – знание меню и карты бара. Благодаря умению коммуницировать и понимать желания гостей, процесс продажи приносит удовольствие и гостям и официантам, обеспечивая успех ресторана. Тренинг насыщен методиками, кейсами, разбором собственных ситуации, что повышает эффективность в освоении темы.

О чем
Банкет для официанта — это повседневная работа, для гостя это событие, может даже одно из самых важных. Организация и проведение банкетов требует от всей команды тщательной подготовки, своевременного планирования, высокого сервиса обслуживания, проявления заботы о гостях. Тренинг направлен на подготовку команды с осознанием ожиданий гостей, с обучением техникам банкетного обслуживания и работе в команде.

Что в программе
■ Понимание ценности банкета и преимущества
■ Подготовка к банкету – один из факторов успеха
■ Стили обслуживания
■ Напитки. Подача и правила работы
■ Тайминг на банкете
■ Эстетика стола
■ Правила работы с обратной связью
■ Частые ошибки в работе. Причинно – следственная связь
■ Сценарии успешного банкетного обслуживания

Тренинг рассчитан на время от 3 до 6 часов работы. Участники смогут осознать ценность банкета для гостя, для ресторана и для себя лично, смогут оценить степень своего соответствия ожиданиям гостей. Усвоят центральную идею о том, что высокий сервис обслуживания это не только профессиональные навыки, но и вовлеченность и желание всей команды создать самый лучший праздник для гостей. Тренинг наполнен кейсами, анализом собственных ситуации, достаточным объемом контента, проработанным в упражнениях.

О чем
Как часто работу хостес воспринимают опосредованной, простой и не очень важной. Полагая, что достаточно просто ответить на телефонный звонок, забронировать стол, встретить гостей и проводить к столу. Однако нет. От работы хостес зависит не только выбор ресторана гостями, первое впечатление о ресторане и желание прийти снова, но также и слаженная работа команды.
Тренинг направлен на освоение всех инструментов, на осознание ценности гостя, на понимание и желание соответствовать и предвосхищать ожидания наших гостей.

Что в программе
■ Миссия и роль хостес
■ Эффект первого впечатления
■ Хостес глазами гостей
■ Алгоритм работы хостес
■ Телефонный этикет и правила бронирования
■ Правила работы с обратной связью
■ Авторский алгоритм «Всегда говори: «Да»»
■ Частые ошибки в работе. Причинно – следственная связь
■ Сценарии успешной работы хостес
Тренинг проходит в непринужденной игровой атмосфере, участники должны быть готовы работать с большим объемом контента и применять его в упражнениях.
Поскольку работа хостес это работа в команде с ориентацией на успех и желанием предвосхищать ожидания гостей, тренинг рассчитан на всю команду сотрудников зала.

Планируемый результат
Активное взаимодействие и интенсивная совместная работа участников тренинга, даст возможность начать действовать согласованно и профессионально, создавая атмосферу гостеприимства, проявляя заботу и внимание к гостям. Сценарии и алгоритмы тренинга сделают работу команды успешной и эффективной.